La pulizia delle superfici nei ristoranti e nelle aziende del settore della ristorazione

Superfici sempre pulite e igienizzate

Per offrire un ambiente igienico e sicuro, è importante che i ristoranti e le attività che si occupano di ristorazione dispongano di liste di controllo per stare al passo con le raccomandazioni riguardanti la pulizia e le routine di igienizzazione delle superfici a contatto con gli alimenti e toccate da più persone, tra cui:

Locali di servizio

Maniglie delle porte, interruttori, dispenser, superfici a contatto con gli alimenti, superfici toccate da più persone, rubinetti e manopole dei lavandini e utensili

Locali riservati al pubblico

Maniglie delle porte, interruttori, dispenser, pannelli protettivi, menu, tavoli e sedie, piani di lavoro, banconi da asporto e registratori di cassa/lettori di carte

Aree bagno

Maniglie delle porte, interruttori, dispenser, rubinetti e manopole dei lavandini, sedili delle toilette e pulsanti di scarico

È consigliabile creare un protocollo a cui il personale dei ristoranti e delle aziende della ristorazione debbano attenersi e programmare interventi di pulizia frequenti.

Guida alla pulizia delle superfici

Igiene sicura con adeguate routine di pulizia delle superfici

Routine regolari di pulizia delle superfici sono essenziali per offrire un ambiente piacevole a ospiti e dipendenti e aiutare i titolari a evitare contaminazioni crociate, incidenti e violazioni del codice sanitario. Oltre a mostrare come, quando e dove pulire, la nostra Guida alla pulizia delle superfici contiene anche liste di controllo per la pulizia e un quiz per testare le conoscenze di tutti gli addetti ai lavori.

Scarica la Guida alla pulizia delle superfici

L’importanza di una buona igiene delle mani nella ristorazione

Una corretta igiene delle mani è, ed è sempre stata, la prima linea di difesa contro le contaminazioni crociate nonché uno dei requisiti essenziali per servire alimenti sicuri agli ospiti. Ciò non significa che possa essere data per scontata. Mantenersi al passo con le buone pratiche di igiene delle mani nella ristorazione richiede educazione e formazione regolare.

Scopri come garantire una buona igiene delle mani

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